Produit
L’ovin a historiquement été la principale production de bétail d’Espagne. Sa viande, son lait et sa laine sont appréciés pour leur grande qualité.
La viande d’ovin est essentielle dans notre culture gastronomique et sa qualité est reconnue au niveau international.
Diverses études scientifiques, comme par exemple celle de l’École Universitaire des Sciences de la Santé de l’Université de Saragosse et celle du Groupe de Technologie de la Viande de la Faculté de Saragosse, soulignent le fait que sa consommation est bonne pour le cœur et peut faire partie d’un régime sain et équilibré, en particulier lorsqu’elle est consommée sous ses formes culinaires traditionnelles.
Des siècles de sélection du bétail nous permettent d’offrir, chez Carns JB, la viande d’ovin de la meilleure qualité.
Carcasses
Carn J.B. élève, engraisse et sacrifie des animaux provenant des quatre races prédominantes en Espagne: race aragonaise, race mérinos et races castillane et manchega.
Pour répondre aux spécifications commerciales de nos clients, les carcasses sont classées selon trois paramètres: poids, conformation et graisse.
Notre abattoir dispose de l’autorisation sanitaire requise pour le sacrifice selon le rite religieux musulman (halal)./p>
Dépeçage
Dans notre secteur, nous sommes spécialistes dans le dépeçage de l’agneau et du chevreau. Nous proposons depuis le dépeçage basique jusqu’au désossage de toute partie de l’animal, avec une présentation en froid ou en surgelé.
Emballage
Nous disposons de la technologie adaptée pour présenter le produit frais emballé sous vide ou en barquette sous atmosphère protectrice. Le produit surgelé est présenté emballé sous vide ou avec intercalaires en fonction des préférences du client.
Riperie
Nous travaillons soigneusement les sous-produits dans la salle de triperie, nous les préparons et les présentons en fonction des besoins du client.